ראש השנה מביא איתו התחלות חדשות, מפגשים משפחתיים ושולחנות חג עמוסים במאכלים מסורתיים. בין ארוחה לארוחה קל לצאת מהשגרה, לאכול מעבר לתחושת השובע ולהגיע לסיום החג בתחושת כבדות. אבל שמירה על אורח חיים בריא אינה מחייבת לוותר על מאכלי החג, אלא לגשת אליהם מתוך תכנון, בחירה ואיזון.
חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, מסבירה כיצד אפשר ליהנות מארוחות החג, בין אם אתם מארחים ובין אם אתם מתארחים, ולשלב בתפריט את סימני ראש השנה בדרך טעימה ומאוזנת.
"חשיבה מראש עוזרת לנו להבין מה באמת דרוש לנו לאורך ימי החג. כאשר מתוכננות כמה ארוחות גדולות, כדאי לשלב ביניהן לפחות ארוחה אחת קלה, חגיגית ונעימה, אך כזו שאינה מעמיסה. המטרה ליהנות מהמאכלים המיוחדים ולסיים את הארוחה בתחושה טובה."
דגים, לשפע ולהתחלה טובה – הדג הוא אחד מסימני ראש השנה והוא מלווה בברכה "שנפרה ונרבה כדגים" ובמשאלה שנהיה לראש ולא לזנב.
מעבר למשמעות הסמלית, דגים הם מקור טוב לחלבון וניתן להכין אותם במגוון רחב של טעמים ומרקמים. דגים שמנים, בהם סלמון, מקרל, סרדינים והרינג, מכילים חומצות שומן מסוג אומגה 3. דגים רזים יותר, כמו בקלה וסול, יכולים להשתלב גם הם בארוחה מאוזנת.
לדרך ההכנה יש השפעה משמעותית על המנה. כדי ליהנות מהדג בלי להעמיס:
- העדיפו אפייה, צלייה או בישול על פני טיגון.
- מדדו את כמות השמן במקום לשפוך ישירות מהבקבוק.
- חזקו את הטעמים בעזרת עשבי תיבול, לימון, שום, תבלינים וירקות.
- אם מוגשים כמה סוגי דגים, בחרו מנה אחת שאתם אוהבים.
- הימנעו ככל האפשר מציפויים כבדים ומרטבים עתירי שמן, סוכר או מלח.
תפוח בדבש, מתיקות במידה – התפוח בדבש מסמל את התקווה לשנה טובה ומתוקה. אחד הרגעים המזוהים ביותר עם שולחן החג.
תפוח הוא פרי המספק סיבים תזונתיים, אשלגן ורכיבים צמחיים טבעיים. כאשר אוכלים אותו עם הקליפה, לאחר שטיפה טובה, נהנים מכמות גדולה יותר של סיבים.
הדבש מוסיף מתיקות וסמליות, אך גם הוא מקור לסוכר. אין צורך לוותר עליו, אלא לשמור על כמות מתונה. אפשר להניח ליד כל סועד כלי קטן עם כפית מדודה של דבש, לטבול את פלחי התפוח וליהנות מהמנה המסורתית בלי להפוך אותה לקינוח גדול נוסף.
רימון, גרגירים של חג – הרימון הוא אחד משבעת המינים ואחד הסמלים הבולטים של ראש השנה. הוא מספק סיבים תזונתיים, אשלגן ורכיבים נוגדי חמצון, ומוסיף לשולחן צבע, רעננות וטעם.
אפשר לשלב גרגירי רימון בסלט ירקות, בסלט עלים, במנות דג, ביוגורט או בקינוח המבוסס על פירות. כדי ליהנות ממנו במידה, מומלץ להגיש את הגרגירים בקעריות אישיות או כחלק ממנה, ולא להציב על השולחן קערה גדולה שממנה אוכלים בלי לשים לב לכמות.
רעיון לקינוח קל: חלקו גרגירי רימון לקעריות קטנות, הוסיפו מעט שומשום או אגוזים קצוצים והגישו כקינוח צבעוני ורענן.
כך שומרים על איזון בארוחות החג:
אל תגיעו רעבים לארוחה – אין צורך "לחסוך" אוכל במשך היום לקראת ארוחת הערב. אכלו ארוחות קטנות ומסודרות, כדי שלא להגיע לשולחן רעבים מאוד ולאכול במהירות ובכמויות גדולות.
בחרו את המאכלים המיוחדים – הרשו לעצמכם לטעום מהמנות שמאפיינות את החג ושאינכם אוכלים בשגרה. אפשר לוותר על לחם, חטיפים או תוספות מוכרות שאפשר לאכול בכל יום, ולשמור מקום למאכלים שבאמת רציתם לטעום.
התחילו בירקות – מלאו חלק משמעותי מהצלחת בירקות טריים, מבושלים או צלויים. לאחר מכן הוסיפו מנת חלבון ותוספת אחת או שתיים שבחרתם מראש. אין צורך להעמיס על הצלחת את כל מה שמוגש לשולחן.
שימו לב לכמויות השמן – גם מנות שנחשבות בריאות עלולות להכיל כמויות גדולות של שמן. כאשר אתם מארחים, מדדו את השמן בכף או בכפית. כאשר אתם מתארחים, העדיפו מנות אפויות, מבושלות או צלויות על פני מנות מטוגנות.
אכלו לאט – ארוחת חג היא מפגש משפחתי, לא מרוץ בין המנות. אכילה איטית מאפשרת ליהנות מהטעמים ולזהות בזמן את תחושת השובע.
בחרו קינוח אחד – אם יש כמה קינוחים על השולחן, בחרו את זה שאתם הכי אוהבים, חלקו מנה עם אדם נוסף או קחו טעימה קטנה. אפשר ליהנות מקינוח בלי לטעום מכל האפשרויות.
חזרו לשגרה כבר בארוחה הבאה – אם אכלתם יותר ממה שתכננתם, אין צורך להעניש את עצמכם, לדלג על ארוחות או לצום. ארוחה אחת אינה קובעת את אורח החיים כולו. חוזרים לשגרה בארוחה הבאה וממשיכים הלאה.
