ההצלחה של פיצה מרגריטה יכולה לעורר השראה בקרב כל מי שמעדיף טעמים סולידיים, צנועים והרמוניים על חשבון קולינריה אזוטרית ויוצאת דופן. הנה הסיפור מאחורי אחד המאכלים הכי נפוצים בעולם המערבי ובכלל
פיצה מרגריטה היא מאפה מבצק דק, עם רוטב מעגבניות מבושלות מרוסקות ומסוננות שמעליו מונחים גבינת מוצרלה ועלי בזיליקום. בשולי הפיצה נהוג למשוח שמן זית, אך יש מקומות בהם המרגריטה מוגשת גם בלעדיו. על אף המתכון הבסיסי וללא שום צורך בהרפתקאות מיותרות, המרגריטה היא נכון להיום הפיצה האיטלקית המוכרת ביותר וגם הנפוצה בעולם המערבי.
מכאן שיש לשאול מה עומד מאחורי סיפור ההצלחה של המרגריטה ומה אפשר ללמוד ממנו. התשובה מורכבת מכפי שנהוג לחשוב, כי מתברר שמדובר על פיצה עם היסטוריה עשירה לא פחות מאיטליה עצמה.
הכל מתחיל עם מרגריטה המלכה
מרגריטה היא אשתו של אומברטו הראשון, שהיה מלך איטליה בשלהי המאה ה-19. אומברטו נרצח בידי אנרכיסט בשנת 1900 אבל הוא מגיע משושלת מפוארת של דוכסים, נסיכים ומלכים. בין היתר בחר אומברטו להשתכן בנאפולי חלק מהזמן, יחד עם מרגריטה ובדיוק כשהציבור המקומי החל להתאהב בפיצה. מקור השם "פיצה" הוא ככל הנראה פיתה שהובאה לאזור דרום איטליה בזמן הכיבוש הערבי במאה ה-10, אבל הנאפוליטנים שכללו אותה עם מרכיבים וספים ובסוף החליטו להכין אותה עם בצק דק במיוחד.
הפיצה הנאפוליטנית דומה מאוד למרגריטה שאנחנו מכירים היום. היא מוכנסת לתנור לבנים גדול וחם לפרק זמן קצר יחסית, נאפית שם עד שהבצק מתקשה והגבינה מותכת ולאחר מכן מוגשת חמה וטעימה. כפי שכבר אפשר לשער, מרגריטה אהבה מאוד את הגרסה הזו של הפיצה והמקומיים החליטו לקרוא לה על שמה.
בשלב הבא בהיסטוריה של הפיצה הביאו אותה המהגרים מאיטליה לארצות הברית. היא הפכה ללהיט גם בארצו של הדוד סם, ובמהרה צצו סוגים נוספים של פיצות תעשייתיות עם תוספות מקומיות. יחד עם זאת, פיצה מרגריטה הצליחה לשמור על מעמדה וכאמור היא נחשבת עד היום למאכל מהיר מוביל ופופולארי.
למה כולם אוהבים מרגריטה?
הסיפור מאחורי פיצה מרגריטה יכול וצריך לעורר השראה בקרב כל מי שמעדיף את הטעמים הרגילים והסולידיים, על פני הרפתקאות קולינריות. הפיצה הזו זוכה להצלחה כי היא חביבה על טעמם של מבוגרים וילדים כאחד. זו הפיצה המושלמת למי שעושה את צעדיו הראשונים בתחום המזון המהיר, והיא גם מתאימה לסוגים רבים של אירועים. אפשר לפתוח איתה את היום, להקדיש לה את ארוחת הצהריים או להתפנק איתה בארוחת ערב.
פיצה מרגריטה מוכיחה שלא תמיד צריכים להמציא את הגלגל כדי לשנות את ההיסטוריה. מרגריטה הייתה כמובן הראשונה לזהות את הפוטנציאל, אבל כולנו נהנים מהשילוב הנדיר בין חומרי גלם איכותיים ומשובחים.
